أشهر أنوع الفاكهة و أقدمها، كالعنب (تفاحة آدم) استعماله غير محدود



[ صفحه 29]



و بمختلف الأشكال. قلب التفاح يتأكسد (soxyde) و يسود بتعرضه للهواء،و لتلافي ذلك، يستهلك أو يطبخ فورا، أو يرش بعصير الحمضيات (حامض برتقال) أو الخل وفقا للاستعمال.

قيمته و محتوياته الغذائية: التفاحة قديمة قدم الانسان، و لا نري فيها الا رمزا لحكمة الانسانية والعلم. كانت في نظر الانسان دائما الثمرة الممتازة شهية المذاق. و تستعمل كغذاء و دواء.

جاء في المثل الانكليزي: «تفاحة واحدة في الصباح تطرد الطبيب بعيدا». والتفاح دائم الحضور صيفا شتاء.

و أنواعه كثيرة و مختلفة، باللون والشكل والحجم.

ولذة التفاح مثلثة: لذة النظر، لذة اللمس، و لذة المذاق.

عصير التفاح سكري تخالطه حموضة خفيفة. في التفاحة 26 عنصرا كيماويا مختلفا، و هي التي تعطي التفاحة أريجها العطر المكون ليس من عبير واحد أو اثنين بل هو مزيج مختلف، و فيه أنواع لم يتوصل العلم الي اكتشافها بدقة كاملة بعد.

والتفاح: سكره و فيتاميناته و أملاحه والماء الذي يحويه، يجعل منه غذاء مختارا، لكنه يفتقر الي البروتيين والدهون (lipides).

عصير التفاح يحوي علي 10 درصد سكريات منها 9 درصد سكرا بسيطا، يوجد بشكل غليكوز (سكر العنب). و سكر الفواكه عامة كذلك. و هكذا نجد أن الجسم لا يحتاج سوي لجهد بسيط لهضمها و امتصاصها لا ننسي أن العضلات تستهلك الغليكوز فقط) لذا كانت التفاحة أو عصيرها غذاء منشطا و يساعد علي العمل العضلي.

والتفاح يحوي ثروة من فيتامين C، و كمية عالية جدا من فيتامين B المفيد جدا لعمل الجهاز العطبي. والتفاح لغناه بالماء حوالي 85 درصد مزيل للعطش.

والتفاح يساعد علي الهضم لأدراره للعاب، و اذا مضغت جيدا تقاوم الغازات والامساك لوفرة البكتين فيها. و غناها بالبوتاسيوم يقاوم تكون الحامض البولي (A.urique).



[ صفحه 30]



والتفاح يؤكل مع قشره، لأن لقشره فؤائد علاجية عظيمة، فهو يقاوم داء النقرس والروماتيزم و تكون الحصي الكلوية و البولية.

و قشر التفاح المجفف المسحوق يغلي بمعدل ملعقة كبيرة في كوب ماء ليكون شرابا مفيدا جدا مدر للبول و مزيل للرمال.

والتفاح مرطب و مسهل في آن. و نقيع التفاح لذيذ الطعم، دسم و مفيد في الأمراض الحادة والالتهابات.

مثلا: يخفف من الحمي والألم، و مفيد جدا للكبد والكليتين والمثانة بحيث يسهل عمل هذه الأعضاء.

و مفيد للصدر: فهو يهدي السعال و يسهل افراز البلغم، و لغناه بمادة البكتين فانه يسهل الافراز، و يوقف الاسهال، و هو مفيد في حالة التهاب الأعصاب المؤمن و ضعف القلب و أمراض الكبد.

و عصير التفاح كعصير العنب له فؤائد عظيمة في صيانة الأوعية الدموية، بحيث يقلل من سرعة عطبها و يزيد في نشاط القلب.

والتفاح يستخدم اليوم ضد تسوس الأسنان الذي يتسبب به تخمر المواد السكرية مثلا: التين هو أكثر الفواكة ضررا بالأسنان و أقلها هو التفاح.

والتفاح بما يمتاز به من الخصائص الشفائية، المرتبة الأولي في معالجة أمراض الأطفال، خاصة الجهاز الهضمي بما يحويه من السلليلوز والبكتين المقاوم للتسمم والالتهابات.

و أهم الفعاليات الشفائية هي لخل التفاح الغني جدا بالفيتامينات والمعادن الأساسية، والفعال جدا في ارسال التوازن بين القلويات والحمضيات (Alcalin et Acide) فتكاثر الحمضيات كما تكاثر القلوبات خطر جدا علي الصحة العامة.

ولا ننسي أنه بعد الأربعين من العمر تبدأ الحمضيات أو التحمض بمهاجمة أجسامنا مما يؤدي الي الشيخوخة المبكرة، فاستعمال خل التفاح يزيل هذا التحمض و يعيد التوازن بينها و بين القلويات، فتتأخر ظواهر الشيخوخة و يطول العمر، مع التمتع بالصحة الجيدة المتوازنة.



[ صفحه 31]



و في رأي معظم اختصاصي التغذية اليوم كما في رأي الأطباء: أن تناول ثلاث تفاحات يوميا و من أي نوع كان من الحجم الوسط و ما فوق، أو تناول ملعقة خل طبيعي (دون أسمدة كيمائية أو مبيدات) (Organique)، اذا أمكن في كوب ماء قبل كل وجبة طعام خاصة في فصل الشتاء، يؤدي الي:

1- توازن الحمضيات والقلويات.

2- يزود الجسم بالحاجة اليومية بالمضادات الضرورية (Antioxydants) المؤخرة لظهور الشيخوخة.

3- يسهل الابراز وبالتالي اخراج السموم من الجسم.

4- تقوية المناعة العامة التي نحن بأمس الحاجة اليها في هذا العصر الغذائي الصناعي.

ان التفاح مصدر جيد للبوتاسيوم وفيتامين C، يحتوي علي كمية كبيرة من البكتين، المنظم لمعدل الكولسترول والسكر في الدم، و كمية من الألياف التي تساعد في حسن عمل الأمعاء و سهولة الابراز و عدم الامساك.

و نلفت النظر الي أن معظم النيتريمون (Nutriments) أي الفيتامينات والمعادن الأساسية والأوليغوالمان (Oligo - elements) تتركز تحت القشرة مباشرة، لهذا يجب. قدر الامكان - أكل التفاح مع قشره بعد غسله تحت حنفية ماء و دون نقعه في الماء.

و للتفاح كما ذكرنا فؤائد طبية هائلة من هنا المثل الانكليزي الشهير: «تفاحة في اليوم تبعد الطبيب» «An apple a day keeps the doctor away» أو الفرنسي: «Une pomme par jour eloigne le medecin».

والتفاح بصورة خاصة مدر ممتاز للبول، ملين، ضد الاسهالات، مقو للعضلات.

ضد التهاب المفاصل، مهضم و مساعد علي الهضم (digestive et stomachique) و يزيل احتقانات الكبد (Decongestionnsnt Hepatique).

و أكله نيئا «وكدشا» ينظف الأسنان و يقوي النيرة بتدليكها.



[ صفحه 32]



و للتفاح مفعول قوي في التخلص من الحامض البولي (Acidurique) و معالحة أمراض الكبد والأمعاء والمسالك البولية والقصبات الهوائية. و هو أفضل الفواكه في معالجة الحميات والاسهالات كما قلنا.

وقد استعمل قديما في معالجة الجروح والقروح، حتي أن اسم المرهم (pommade) مشتق من التفاح (pomme).

و ان أطباء العرب القدماء اكتشفوا الفائدة الطبية «للعفن» المستخرج من التفاح قبل اكتشاف البنسلين بألف سنة علي الأقل، وقد وردت في كتب الطب العربي القديم و صفات علاج بالتفاح العتيق أو القديم في حالات الجروح والغرغرينا.

أما اليوم فقد أحله علماء التغذية الطبيعيون، والأطباء، في مقدمة الفواكه الشفائية لوفرة مواد المغذية، من فيتامينات و أملاح معدنية أساسية و غيرها الكثير.

وقد أثبتت الدراسات أن المناطق التي تكثر فيها زراعة التفاح، لا يصيب سكانها بتكون الحصي الكلوية أو البولية «نورماندي في فرنسا، كليفورنيا في أميركا»، نظرا لما يتمتع به التفاح من قوة في اذابة الحصي و منع تكون الرمال البولية.

أما زهر التفاح المجفف فهو كمغلي (Infusion) مفيد جدا لوجع الحنجرة والحلق (Gorge) والسعال، و مغلي قشر التفاح المجفف ممتاز للقلب وداء المفاصل (Goutte). وللتفاح مفعول مهدي ء و مقاوم للصداع (Migraine) والأرق. و اذا كدشت تفاحة قبل النوم، تنام جيدا و تحصل علي أسنان بيضاء قوية دون تسوس لأن التفاح يطهرها.

والتفاح يحوي قليلا جدا (traces) من حامض الفوليك والمانييزيوم والنحاس.



[ صفحه 33]



محتويات التفاح مع قشرة:

المحتويات: ماء - المعدلات في 100 غرام: بين 64 و 84 درصد

المحتويات: بروتين - المعدلات في 100 غرام: بين 2 / 0 و 1 غرام

المحتويات: مواد دهنية - المعدلات في 100 غرام: 4 / 0 غرام

المحتويات: سكريات - المعدلات في 100 غرام: 15 غرام

المحتويات: ألياف - المعدلات في 100 غرام: 2 / 2 غرام

المحتويات: فيتامين A - المعدلات في 100 غرام: 90 وحدة U. I

المحتويات: فيتامين B1 - المعدلات في 100 غرام: 40 وحدة U. I

المحتويات: فيتامين B2 - المعدلات في 100 غرام: 20 وحدة U. I

المحتويات: فيتامين C - المعدلات في 100 غرام: 20 وحدة U. I

المحتويات: حراريات Calories- المعدلات في 100 غرام: 59 Cal

اذا لم يكن من مجال في حديقتك لزرع سوي ثلاثة أشجار، فلتكن الشجرة الأولي التفاح، والثانية الكرز أما الثالثة فشجرة الخوخ.