يتلف بالطبخ بنسبة (90 - 50 درصد)

1 - من مصادره:

القمح - السبانخ - الملفوف - الكبد - الكلية.

2 - منافعه:

يزاد استهلاكه عند المرأة الحامل الي (8 ملغ يوميا) و كذلك عند الاسهال و اضطرابات الهضم و كثرة وجود الديدان - و بعد تناول أدوية الصراع.

3 - نقصه:

يؤدي الي تلف تشكل الخلايا في كافة الأعضاء - فقر الدم - اضطراب نمو العظام والأشعار والأغشية المخاطية و لم يلحظ لزيادته أي أثر سلبي.

و في حالات فقر الدم الخبيث يعطي مع فيتامين (ب 12).

و هكذا، و نظرا لما يحتويه القمح المبرعم من مختلف الفيتامينات والأحماض والمعادن والبروتينات والنشويات، مع توافره طوال أيام السنة و قلة ثمنه، فانه لا غني عنه و لا سيما للكادحين المثقفين و غير المثقفين. لا بل و أيضا لمن يتمتعون بالملاءة النقدية و ذلك لظاهرة التلوث الغذائي العام.