نستعمل أوراق الزعتر و زهره و ليس زيته، لأن بضع ملاعق قهوة من زيته تحدث التسمم و وجع الرأس واللعيان والمراجعة و حالة ضعف عام، و عدم انتظام الغدة الدرقية و مشاكل في القلب والرئتين، اذا تجنب تناوله.

- أظهرت دراسة علي الحيوانات أن استعمال الزعتر يلغي أو يعطل نشاط الغدة الدرقية عند الجرذان، وينصح لمن عندهم مشاكل غدة درقية استشارة الطبيب قبل استعماله.

والزعتر وزيته يمكن أن يحدثا تهيج الجلد أو الشري (Urticaire) عند الأشخاص الشديدي الحساسية.

- لكن «the Food and Drug Administration»، تضع الزعتر في عداد النباتات التي لا تشكل خطرا.

- احذر المعدلات العالية والعلاجية، خاصة أثناء الحمل لأن الزعتر منشط للرحم.

- اذا أردت استعمال الزيت فليكن دائما مخففا و ممزوجا (Diluee).