Fromage cuit

و يتم الحصول عليه باضافة المنفحة الي الحليب الفاتر (40 - 30 درجة) ثم تفرق الخثارة و يفرم الجبن و يسخن مرة أخري لدرجة 60 ثم يعصر و يصب في قوالب، فيسمي «القشقوان» في سورية، أو «الجبن الرومي» في مصر، أو «غرويير» في أوروبة.