الميزة الهامة للخل التي لا خلاف عليها هو أنه فاتح للقابلية، و يؤمن هضما هادئا و كاملا، شرط تناوله باعتدال.

- فهو يستعمل مع المقبلات و تتبيل السلطات التي يجب أخذها في بداية الآكل، والخل مسيل للعاب مما يجعل الهضم يبدأ في الفم و التلذذ بطعم الأغذية.

- وينصح بتتبيل (Assaisonnement) لحم البقر بخل التفاح لتسهيل عملية هضمه.

- ينصح (Platine) بتناول شراب من هل التفاح والسكر أو العسل والماء.

و بصورة عامة فان الخل و كل صلصات التتبيل التي تحتوي خل التفاح تسهل هضم البروتيين.

- والخل ينشط افرازات غدد الجهاز الهضمي و ينظم توزيع الدهون مما يؤمن هضما سهلا و مريحا.

- و يسهل الخل هضم ألياف الخضار والفاكهة والبقول. ومن المستحسن أكل الخضار النيئة واليابسة متبلة بالخل، فذلك صحي أكثر.

- و سكان ولاية فيرمونت الأميركية يقدمون تفسيرا جيدا لاستهلاكهم المنتظم والدائم لخل التفاح، و هو أن الطعام القلوي (Alcalin) غير صحي و مسبب للأمراض. و ان الصحة الجيدة والعمر الطويل رهن بالحفاظ علي درجة حموضة (Acidite) جيدة في الجسم أو علي الأقل توازن بين القلوية والحموضة.



[ صفحه 367]



- و نخلص الي نتيجة هامة هي ضرورة تتبيل الطعام القلوي (لحوم، خضار يابسة، أسماك و غيرها) بالخل، خاصة خل التفاح.

- و ان أفضل وسيلة لعلاج عسر الهضم، هي استعمال خل التفاح مع مغلي (Infusion) النعناع، بذلك نجمع حسنات الاثنين معا في شراب واحد.

- تناول شراب خل التفاح ينظم عمل الكبد والبنكرياس الهامان في عملية الهضم.

- يستعمل خل التفاح ضد اللعيان (Nausee) والاستفراغ الناتجين عن عسر الهضم والبحر والجبل.

- من الأفضل استعمال خل التفاح من النعناع (ملعقة قهوة خل تفاح في كوب ماء مغلي النعناع المثلج)، لأن الماء المثلج يشل عمل المعدة و يسمح للخل بالعمل الفعال.

- والخل يهدي ء الالتهابات المعوية و ينظم الافرازات المعدية (المعدل: ملعقة قهوة خل تفاح مع كوب ماء فاترة قبل أو مع كل وجبة طعام).

- و لمعالجة الامساك(مرض العصر الحالي)، نأخذ ملعقة شاي خل تفاح مع كوب ماء فاتر و ملعقة شاي عسل أو ملعقتي قهوة من العسل.

و لماذا استعمال خل التفاح في هذا المجال؟

- السبب بسيط، هو أن هذا الخل يتلف الجراثيم، والطفيليات والفيريس، المسببة للأمراض و يعيد التوازن بين القلوي والحموضي (Alcalin et acide).

- و عادة تناول خل التفاح كشراب كل يوم تجعلنا نتلافي التسمم بالمأكولات المتنوعة.

- للاسهالات: نستعمل شراب خل التفاح والعسل في كوب ماء بمعدل: ملعقة شاي خل مع ملعقة شاي عسل في كوب ماء قبل الطعام، ثلاث مرات يوميا،و اذا لم ينقطع الاسهال بعد ثلاثة أيام، راجع الطبيب، لأن خل التفاح يوقف الاسهال بعد ساعة أو ساعتين عادة.

- للحرقة المعدية و ازالة الغازات: نشرب كوب ماء ساخنة مع ملعقة شوربة خل تفاح و ملعقة مماثلة عسل. و لتلافي الحرقة نشرب الكوب مع الطعام.



[ صفحه 368]



- شد التسمم بالطعام: يعتبر خل التفاح علاجا ممتازا، واقيا و شافيا من التسمم الغذائي، يؤخذ قبل وجبة الطعام بنصف ساعة بمعدل كوب ماء فاترة مع ملعقة شاي خل تفاح و ملعقة عسل مماثلة. و هذا هام جدا أثناء السفر.

- و لجعل الفاصوليا أسهل هضما و طرية: نضيف الي وعاء الطبخ قليلا من خل التفاح.