- هي غشاء يتكون علي وجه كحول التفاح (Cidre) أو غيره، بفعل التخمير و هي السمؤولة عن صيرورة عصير التفاح خلا. و لها نفس خصائص و فوائد خل التفاح. نضع هذه الكمية في الوعاء، بعد أخذها عن وجه خل قديم.

- أو نضع الوعاء في مكان أشد حرارة.

7 - بعد التخمير: نصفي هذا السائل، و نرمي التفل، نضع السائل من جديد في وعاء مماثل، و نغطي الوعاء بقطعة قماش ناعمة تسهل دخول الهواء الي الوعاء، و تمنع الغبار والحشرات، فيتحول هذا السائل الي خل تفاح خلال أيام، و كلما ترك أكثر كلما كان أفضل.

أميلي تاكر تقول: «ان عملية التخمير الأخيرة هذه، أو هذه المرحلة الأخيرة، هي التي تعطي لخل التفاح خصائصه العلاجية والطبية و في هذه المرحلة تزداد كثيرا قيمة خل التفاح الغذائية».



[ صفحه 381]