أقسم الله تعالي في قرآنه العظيم بالزيتون فقال: «والتين والزيتون و طور سينين) [التين: 2 - 1].

و أوصي رسول الله صلي الله عليه و آله وسلم باستعمال زيت الزيتون فقال: «كلوا الزيت و ادهنوا به فانه من شجرة مباركة».

دهش الباحثون حديثا حينما اكتشفوا أن سكان جزيرة «كريت» في البحر المتوسط هم أقل الناس اصابة بأمراض القلب والسرطان في العالم أجمع. و دهشوا أكثر حينما عرفوا أن أهالي جزيرة كريت يستهلكون زيت الزيتون أكثر من أي شعب آخر، فحوالي 33 درصد من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميا تأتي من



[ صفحه 386]



زيت الزيتون. فما علاقة زيت الزيتون بذلك؟ وهل للطب الحديث رأي في هذه العلاقة؟ و ما تأثيراته علي القلب والكولسترول.