ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في افراز الأنسولين من البنكرياس، مما يؤدي الي زيادة مستوي السكر في الدم.

وقد أوصي «الاتحاد الأمريكي لمرض السكر» المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطي فيه الدهون بنسبة 30 درصد من الحريرات علي ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة كالدهون الحيوانية) عن 10 درصد. و أن تكون باقي الدهون علي شكل زيت زيتون و زيت ذرة، أو زيت دوار القمر (دوار الشمس).