يحتوي الزيتون علي المواد التالية:

تسلل: 1 - المواد: مواد دهنية - زيتون أسود بالنسبة درصد: 21 غرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 5 / 13 غرام

تسلل: 2 - المواد: مواد كربوهيدراتية - زيتون أسود بالنسبة درصد: 1 / 1 غرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 8 / 2 غرام

تسلل: 3 - المواد: مواد بروتينية - زيتون أسود بالنسبة درصد: 8 / 1 غرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 5 / 1 غرام

تسلل: 4 - المواد: كالسيوم - زيتون أسود بالنسبة درصد: 77 ملغرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 90 ملغرام

تسلل: 5 - المواد: فوسفات - زيتون أسود بالنسبة درصد: 17 ملغرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 17 ملغرام

تسلل: 6 - المواد: حديد - زيتون أسود بالنسبة درصد: 6 / 1 - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 2 ملغرام

تسلل: 7 - المواد: فيتامين F - زيتون أسود بالنسبة درصد: 60 ملغرام - زيتون أخضر بالنسبة درصد: 300 ملغرام

والزيتون يفيد الجسم بما يحتويه من المواد الدهنية و خاصة فيتامين (f)، و بما يولده من وحدات حرارية.