ويقول الباحث الانكليزي الشهير الدكتور «دوني بوركيت»: لقد لاحظنا زيادة عدد الاصابات بسرطان المعي المستقيم في البلدان الغربية، و تبين لنا أن السبب هو تناول الأغذية الغنية بهيدرات الكربون و في مقدمتها، السكر الأبيض والدقيق الأبيض. و في الولايات المتحدة زادت هذه الحالات بنسبة 25 درصد بين سنة 1909 و سنة 1969 م للسبب نفسه، و كذلك الحال في اليابان، بينما الحالة تختلف في المناطق الأفريقية التي تأكل هذه المواد بحالتها الطبيعية.



[ صفحه 399]



و نورد - أخيرا - بعض ما يردده المختص العالمي في الغذاء، و أستاذ التغذية في جامعة لندن الدكتور «جون يودكن» حامل لواء الحملة العنيفة اليوم علي السكر: «ان الشر كل الشر يتأتي من السكريات» و ينعت السكر «بالقاتل الحلو الأبيض» و يتمني لو يستطيع منع بيع السكر و مشتقاته لينفذ البشرية من أخطر الأمراض و في طليعتها: مرض القلب.

و يقول: ان الافراط في تناول السكريات يؤدي الي تشحم الكبد و تضخم الكليتين والموت المبكر.

و يؤكد - هو و أتباعه - و جود علاقة بين السكريات و بعض أنواع السرطان (سرطان الثدي والدم والشرج، وبين السكر والنقرس وداء المفاصل وتسويس الأسنان و بعض الأمراض الجلدية والعينية). [1] .