يحوي الثوم العديد من الفيتامينات والمعادن والحوامض الأمينية الأساسية والأوليغوالمان (Oligo - elements) والخمائر والكبريت الذي يمتزج بأوكسجين الهواء و يعطيه القدرة الشفائية العجيبة.

فالآليين (Alliine) الذي يحويه الثوم يتحول عند الهضم الي الليسين (Allicine) التي تشفي و تحفظ الجسم من الأمراض.

و عندما نطبخ أو نهرس الثوم، يتفاعل مع أو كسجين الهواء و ينتج أكثر من 70 مادة مركبة أساسها الكبريت. و يحتوي الثوم علي القليل من الحراريات. ثلاث حبات ثوم كبيرة تعطي حوالي 12 حرارية. و يحتوي علي القليل من الكالسيوم والحديد والنياسين والريبزفلامين والصوديوم.

و يحوي كمية مهمة من الألياف الغذائية والمانييزيوم والفسفور والبوتاسيوم والبروتيين والسيلانيوم والكبريت والتيامين وفيتامين A ,B ,C والزنك.

- وللثوم مفعول مهم لقتل الميكروبات والفيروسات، و منذ القدم كان الثوم يستعمل لمعالجة الكثير من الأمراض، و كان استعماله خارجيا و داخليا و كان مفعوله عجيبا.

و قد ثبت أن الثوم يعمل ضد التسمم بالفطريات (Mycoses) و طفيليات الأمعاء (parasites intestinaux) وعدوي الحميات، و يعمل ضد السرطانات بتقوية جهاز المناعة العام.

- و استهلاك الثوم هو من وسائل تحسين التغذية. والثوم هو من الخضار النافعة جدا، والمنشط الفعال لجهاز المناعة، و فعال ضد الأمراض.



[ صفحه 104]



و قد ذكرت صحيفة (journal of American Association) أن هناك أكثر من ألف دراسة علمية نشرت عن فؤائد الثوم و خصائصه.

- و قد لخصت الـ (Herb Research Foundation) في أكثر من 200 صفحة خصائص الثوم، و هذه الدراسات أجريت علي الناس والحيوانات، و أشارت النتائج الأولية أن الثوم يساهم في الوقاية من أنواع عديدة من السرطانات منها: سرطان المعدة، والأمعاء.

محتويات الثوم الغذائية:

المحتويات: ماء - النسبة في 100 غرام: 7 / 89 درصد

المحتويات: بروتين - النسبة في 100 غرام:2 / 1 غرام

المحتويات: مواد دهنية - النسبة في 100 غرام: 2 / 0 غرام

المحتويات: سكريات - النسبة في 100 غرام: 6 / 8 غرام

المحتويات: ألياف - النسبة في 100 غرام: 6 / 1 غرام

المحتويات: حراريات Calories - النسبة في 100 غرام: 39 Cal