لقد عرفت فوائد الجزر منذ القدم، فقد «استعمله الطبيب الافريقي «آرتيه» المعاصر للسيد المسيح «في علاج البرص و استعمل بذوره كمضاد للهستيريا».

و أثبت الطب الحديث صحة ذلك و استعمله في حالات الانهيار العصبي والتوتر لغناه بفيتامين A.

و أثبتت الأبحاث أن تناول عصير الجزر باستمرار يفيد في علاج السكري. و هذا العصير مسهل و طارد للديدان. و هو العلاج العجائبي للاسهال عند الرضع كحساء (شوربة).

وفائدة لب الجزر أكيدة في معالجة القرحة المعدية. والجزر أفضل منق وملطف للكبد.

والجزر الني ء أسرع و أسهل هضما من المطبوخ.

والجزر يقوي البصر، و هذه ليست خرافة، لأن الجزر غني بالكاروتين الذي يقوي البصر. والجزر يزيد في نمو الأطفال و تقوية عظامهم و مقاوم لفقر الدم لغناه بالحديد والكالسيوم. والجزر يقوي و يوازن عمل الغدة الدرقية، فيخفف خفقان القلب والاضطرابات العصبية. فتناول الجزر دائما في السلطات، و علي شكل عصير يوميا و هو الأفضل. وليكن علي مائدتك دائما بمختلف الأشكال. يفضل استعماله نيئا غير مقشور أي كاملا. يبرش مع السلطات، التي يجب أن تحوي دائما الملفوف والبروكولي والحامض والبقدونس والسعتر اذا أمكن. (سلطة كاملة، ألف صحة، و صحة جيدة و عمرا طويلا).



[ صفحه 126]



محتوياته الغذائية: الجزر مصدر ممتاز لفيتامين A والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف و منها البكتين (Pectine) و هذه المادة مفيدة ضد الامساك والاسهال معا. و يحتوي فيتامين C , B2 و B1 و B6 والتيامين و حامض الفوليك والمانييزيوم والنحاس علي فيتامين C و P.P و D والتي توجد بكثرة فيه و أكثر من أي نوع من الخضار، و هو غني جدا بالماء حوالي 88 درصد و يحتوي علي الكبريت والفوسفور والكلور والصوديوم والمانييزيوم والحديد.

لا ترم ورقة الذابل، أدخله في شوربة الخضار لأنه غني جدا بالأملاح المعدنية.

والجزر مبروشا علاج للجروح والحروق والدمل (Abces) علي شكل ضمادات (لزقة) و مغلي ورقه له مفعول مطهر لقلاع الفم (Aphte) و غسيله.

محتويات الجزر الغذائية

المحتويات: ماء - النسبة المئوية نيء: 8 / 87 درصد - النسبة المئوية مطبوخ: 4 / 87 درصد

المحتويات: بروتيين - النسبة المئوية نيء: 9 / 0 غرام - النسبة المئوية مطبوخ: 2 / 1 غرام

المحتويات: مواد دهنية - النسبة المئوية نيء: 1 / 0 غرام - النسبة المئوية مطبوخ: 1 / 0 غرام

المحتويات: سكريات - النسبة المئوية نيء: 2 / 3 غرام - النسبة المئوية مطبوخ: 5 / 10 غرام

المحتويات: ألياف - النسبة المئوية نيء: 2 / 3 غرام - النسبة المئوية مطبوخ: 9 / 1 غرام

المحتويات: حراريات calories - النسبة المئوية نيء: 43 cal - النسبة المئوية مطبوخ: 45 cal



[ صفحه 127]