1 - حليب البقر: هو أشهرها و أكثرها انتشارا و استهلاكا.و هذا الحليب ليس فقط مشروبا، بل هو طعام تام ممتاز.

فاذا شربنا الحليب قبل أو مع الطعام، تخف القابلية، فهو قاطع للجوع.

- و حليب البقر يحوي معدلا مرتفعا من البروتيين والكالسيوم، و هو غذاء مهم للأطفال نسبة لحليب الأم. ولكن بالنتيجة لا يوجد غذاء يحل مكان حليب الأم.

- دهون حليب البقر مشبعة و تحوي الكثير من الكولسترول. ينصح بتناول الحليب غير الدسم، اذا كان طعامنا يتضمن مواد دهنية أخري.

- و لما كان النور والحرارة يتلفان فيتامين A و B كما رأينا، كان من الضروري وضع الحليب في أوعية غير شفافة من الزجاج أو الكرتون، و وضعها في البراد بعد الاستعمال فورا.

- ينشط تكون الميكوس و يجب عدم تناوله في حالة الرشح و الكريب وكل أنواع العدوي.

- انه سهل الهضم لدي الأطفال، و عسر الهضم لدي الكبار، لأن «الأنزيم» الموجود لدي الأطفال والذي يساعد علي هضمه يختفي بتقدم العمر لدي الكبار فيصبح عسر الهضم.

- البديل منه اذا لدي الكبار و بامتياز هو اللبن.

- ان الحليب التجاري كله معقم، والتعقيم يقتل بالفعل كل الميكروبات،



[ صفحه 470]



لكنه لا يقتل ترسبات الانتيبيوتيك والملوثات الأخري. كما أن التعقيم يقتل الفيتامينات والمعادن في الحليب.

2 - حليب الماعز: هو من أنواع الحليب المشهورة واللذيذة الطعم، يستعمل غالبا في حالات الحساسية، أو الاضطرابات الهضمية، لأن ذرات مواده الدهنية أصغر من ذرات دهون حليب البقر و أفضل توزيعا مما يسهل و يسرع عملية هضمه، و هو أفضل لغذاء الانسان، و يحوي 4 درصد فقط من الدهنيات، و يقدم أفضل توازن بين الكالسيوم والفوسفور والمانييزيوم، و في 250 ملليتر منه يوجد 324 ملغ كالسيوم، بينما في حليب البقر لا يوجد سوي 315 ملغ.